Свіжість на тарілці

«Львівська Пошта» пропонує читачам добірку переписів страв зі шпинату і кабачків

Салат зі шпинатом та буряком

Складники: невеликий варений буряк, 150 г шпинату, 50 г бринзи, 1 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. подрібнених горіхів, 1 ч. л. французької гірчиці, сіль і перець до смаку.
Приготування
Зварений буряк обберіть і поріжте на тонкі невеликі скибочки. Шпинат вимийте, обсушіть і викладіть на велику тарілку. Бринзу розімніть виделкою. 
Приготуйте заправку: змішайте олію, гірчицю, перець і сіль. Цією заправкою полийте буряк і ретельно вимішайте.
На тарілку поверх шпинату викладіть буряк, посипте його бринзою і подрібненими горіхами. За потреби ще трохи посоліть і поперчіть.

Салат зі шпинатом і полуницями

Складники: 120 г моцарели, 5-6 полуниць, 2 пучки молодого шпинату, 1 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. бальзамічного оцту, 0,5-1 ч. л. соєвого соусу.
Приготування
Молодий шпинат помийте і обсушіть. Важливо, аби листочки були сухими – тоді салат краще заправиться і заправка не розтікатиметься тарілкою.
Полуниці помийте, обберіть від листочків та плодоніжок, розріжте кожну начетверо або наполовину (залежно від розміру).
Моцарелу поріжте на невеликі шматочки (2-3 мм завтовшки).
Приготуйте заправку: перемішайте оцет із соєвим соусом. До суміші тонкою цівкою влийте олії, збиваючи заправку віничком.
Тепер зберіть салат: викладіть листя шпинату на велику тарілку, на нього – полуниці та шматочки моцарели, полийте заправкою і одразу ж подавайте до столу.

Пряний крем-суп зі шпинату

Складники: 600 г шпинату, 4 картоплини, 2 цибулини, морквина, стебло селери, два зубці часнику, склянка овочевого бульйону, 150-200 г нежирних вершків (15-20%), 40 г масла, зелень, сіль і спеції до смаку.
Приготування
Моркву і картоплю помийте та обберіть. Зваріть їх разом із селерою та однією обібраною цибулиною в підсоленій воді до готовності. Злийте овочевий бульйон, склянку його залиште для приготування супу.
Другу цибулину і часник обберіть, дрібно посічіть та зіскліть на маслі.
Шпинат промийте, варіть 5-10 хвилин і також відцідіть.
Варені овочі разом зі шпинатом і цибулею з часником перетріть за допомоги блендера на пюре. Вершки і бульйон змішайте, доведіть до кипіння, додайте до протертих овочів і ретельно вимішайте.
Заправте суп спеціями до смаку і свіжою дрібно посіченою зеленню.

Куряче філе зі шпинатом

Складники: два курячі філе, 200 г шпинату, пучок зеленої петрушки, 2 ст. л. оливкової олії , 1 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. тертого пармезану, 1 ч. л. масла, сіль і мелений чорний перець до смаку.
Приготування
Шпинат і петрушку ретельно промийте, обсушіть та дрібно посічіть.
Розтопіть на пательні масло, викладіть туди шпинат і петрушку, влийте лимонного соку і перемішайте. Через хвилину зніміть з вогню.
Додайте пармезану, посоліть, поперчіть і знову вимішайте.
Два курячі філе надріжте так, аби утворилася «кишенька», накрийте харчовою плівкою і злегка відбийте.
На одну половинку філе викладіть начинку, накрийте другою половинкою і скріпіть обидві частини дерев’яними шпичками. Змастіть з двох сторін оливковою олією, посоліть і поперчіть.
Обсмажте курячі філе по 5 хвилин з кожного боку, а тоді запечіть у духовці при температурі 200 градусів (час запікання – 15 хвилин).
Готові курячі філе розріжте на 3-4 шматки і подавайте із зеленню та овочами.

Лазанья зі шпинатом

Складники: 8 листів сухої пасти для лазаньї, яка не потребує варіння, 500 г шпинату, дві великі цибулини, дві морквини, 600 г яловичого фаршу, 250 г томатів у власному соку, 200 г моцарели, 100 мл вершків (30%), два зубці часнику, 4 ст. л. олії, по щіпці меленої гвоздики і мускатного горіха, сіль і перець до смаку.
Приготування
Шпинат ретельно промийте і обсушіть.
Цибулю обберіть, дрібно посічіть і зіскліть на пательні з 2 ст. л. олії.
Додайте до цибулі фаршу і смажте ще хвилин п’ять, постійно помішуючи.
Моркву помийте, обберіть, поріжте кільцями або півкільцями і також обсмажте з 2 ст. л. олії.
Додайте до моркви листя шпинату, накрийте пательню покришкою і тушкуйте її вміст на невеликому вогні 6-7 хвилин, час до часу помішуючи.
Не знімаючи пательні з вогню, до овочевої суміші додайте м’ясної і вимішайте.
Томати у власному соку перетріть, влийте їх до фаршу, посоліть, поперчіть, додайте дрібку меленої гвоздики і дрібку мускатного горіха, витисніть кілька зубців часнику, перемішайте та зніміть з вогню. Додайте до начинки вершків і знову ретельно вимішайте.
Форму для лазаньї злегка змастіть олією, викладіть на дно кілька ложок начинки, зверху – кілька листів лазаньї та присипте тертим сиром. Чергуйте шари тіста, начинки і сиру кілька разів (залежно від розмірів форми). Останній шар повинен бути сирним!
Запікайте лазанью в духовці при температурі 180 градусів 20-25 хвилин.
Вийміть лазанью з духовки і дайте їй постояти ще 20 хвилин. Тоді прикрасьте зеленню і подавайте до столу.

Шпинатні мафіни

Складники: пучок свіжого шпинату, банан, 2 скл. борошна, 3/4 скл. цукру, 3/4 скл. молока, 1/4 скл. олії, 2 ч. л. порошку до печива, 1 ч. л. соди, 1 ч. л. кориці.
Приготування
Банан обберіть і подрібніть у блендері на однорідну масу (на тісто знадобиться півсклянки такого пюре). Шпинат промийте і вимішайте з молоком та олією у чаші блендера. До цієї рідини додайте бананового пюре і ще раз вимішайте.
В окремій мисці змішайте всі сипучі складники і вилийте в цю суміш бананово-шпинатну масу. Старанно вимішайте. Форми наповніть тістом на 2/3. Печіть кекси в духовці при температурі 180 градусів 20-25 хвилин.

Оладки з кабачків

Складники: 2 кабачки, 2 яйця, чверть склянки борошна, 2 зубці часнику, 2 ст. ложки посіченого кропу, сіль, перець до смаку, олія, сметана для подачі.
Приготування
Кабачки натріть на тертці з великими вічками. Часник обберіть і витисніть до тертих кабачків.
Яйця трохи збийте виделкою і змішайте з кабачковою масою. Додайте борошно, кріп, посоліть і поперчіть та ретельно вимішайте.
У розігріту сковороду налийте трохи олії. Викладайте масу по 1 ст. ложці і смажте по 3 хвилини з кожного боку.
Готові оладки подавайте зі сметаною або густим грецьким йогуртом.

Кабачки фрі

Складники: 2 кабачки середнього розміру, 2 яйця.
Для паніровки із сухарів: пів склянки борошна, склянка панірувальних сухарів, чверть склянки тертого твердого сиру, 1,5 ст. ложки суміші сушених прованських трав, зубчик часнику, сіль.
Для паніровки з лаваша: склянка перебитого на крихту сухого лаваша, по 1 ст. ложці копченої паприки і сушених томатів, дрібка сухого і меленого каєнського перцю, сіль. 
Ці паніровки – на ваш вибір!
Приготування
Кабачки помийте, накрайте на брусочки завтовшки сантиметр.
З’єднайте всі складники для панірування. Обкачайте брусочки кабачків у борошні, обмочіть у збитих яйцях, дайте зайвій масі стекти і лише потім посипте пряною паніровкою.
Запікайте кабачки фрі в розігрітій до 210 градусів духовці 18-20 хвилин. Коли спливе половина часу приготування, переверніть шматочки на другий бік. Подавайте гарячими із соусом.

Терін

Складники: 300 г домашнього сиру, кабачок або цукіні, 80 г солодкого перцю, 50 г шпинату, по 20 г базиліку і зеленої цибулі, галузка чебрецю, зубчик часнику, 1 ст. ложка олії, 1ч. ложка лимонного соку, сіль.
Приготування
Домашній сир добре відтисніть від сироватки. Листочки чебрецю і обібраний часник дрібно посічіть, перець обберіть від насіння і перетинок, поріжте на дрібні кубики. Змішайте в мисці сир, перець, чебрець, часник, сіль, сік лимона і олію, аби маса стала більш-менш однорідною.
Кабачок помийте. За допомоги ножа для чищення картоплі наріжте на тонкі довгі слайси. Листя шпинату і базиліку добре промийте і посічіть.
У прямокутну форму невеликого розміру викладіть кабачкові слайси один на другий поздовж і поперек форми так, аби вони заповнили все дно форми і трохи виходили за її краї. Наверх викладіть половину сирної маси, шар посіченої зелені і накрийте другою частиною сиру. Загорніть краї кабачкових слайсів всередину форми. Поставте у холодильник на годину. При подачі накрийте форму тарілкою, переверніть і викладіть терін із форми.

Суп-пюре з кабачків

Складники: 2-3 кабачки, по 2 морквини і великі картоплини, цибулина, 600 мл води, 100 мл вершків, 70 г масла, 2 зубці часнику, 4 ч. ложки кунжуту, 2 скибки житнього хліба, сіль, перець до смаку.
Приготування
Цибулину обберіть і наріжте на кубики. Часник обберіть і вичавте через прес. Моркву потріть, картоплю обберіть і наріжте на брусочки, кабачок – на невеликі кубики.
У каструлі з товстим дном розтопіть масло і зіскліть цибулю. Додайте моркву, перемішайте і смажте все разом ще 3 хвилини. Потім додайте кабачок і тушкуйте 5 хвилин.
До овочів додайте картоплю, 2 чайні ложки кунжуту, посоліть і поперчіть. Все добре вимішайте і залийте вершками.
Тепер влийте води, доведіть її до кипіння, накрийте покришкою і варіть суп 15-20 хвилин до готовності картоплі. Зніміть каструлю з вогню і перебийте овочі блендером на пюре.
Хліб наріжте на кубики і легко обсмажте на маслі. Налийте готовий суп у порційні тарілки, викладіть кубики хліба і посипте кунжутом. На бажання можете прикрасити суп-пюре свіжою зелениною.

Кабачкові котлети з індичкою та перловкою

Складники: 300 г філе індички, 300 г кабачків, склянка (250 мл) вареної перловки, 250 г сметани, 100 мл води, 50 г твердого або копченого сиру, 2 чайні ложки сушеного часнику, чайна ложка томатної пасти, 0,5 ч. ложки куркуми, сіль до смаку.
Приготування
Індиче філе подрібніть у блендері або пропустіть через м’ясорубку. Кабачки помийте, натріть на тертці з дрібними вічками і ретельно відтисніть від соку.
Додайте до підготовлених складників перловку, половину порції сушеного часнику, сіль і куркуму. Перемішайте, сформуйте котлети і викладіть їх у глибоку форму для запікання.
Змішайте сметану, томатну пасту, дрібно натертий сир, часник, що залишився, сіль і воду. Залийте котлетні заготовки цим соусом і запікайте в духовці при температурі 180 градусів 40-50 хвилин.

Шоколадно-кабачковий торт

Складники:
На коржі: 240 мл молока, 200 г цукру, 190 г борошна, 180 г какао, 170 г масла, 3 яйця, невеликий кабачок, по 1 ч. ложці порошку до печива і соди, по 0,5 ч. ложки солі та кориці, дрібка ваніліну, трішки олії.
На крем: 300 г цукрової пудри, 230 г масла, 120 г какао, 120 мл молока, 2 ст. ложки розчинної кави.
Приготування
У мисці за допомоги міксера збийте масло кімнатної температури і цукор, аби маса побіліла, а цукор розчинився. Додайте ванілін, яйця і збийте ще раз.
В другій мисці з’єднайте борошно, какао, порошок до печива, соду, сіль і корицю. Всипте до масляної маси борошняну суміш, влийте молоко і добре перемішайте. Додайте натертий на тертці з дрібними вічками кабачок і ще раз вимішайте.
Змастіть маслом дві форми для випікання діаметром 22 см. Розкладіть у них тісто і випікайте при температурі 160 градусів близько пів години. Якщо у вас тільки одна форма, готуйте коржі по черзі.
Збийте міксером всі складники крему на однорідну масу. Викладіть охололий корж на тарілку, змастіть його кремом і накрийте другим коржем. Верх і боки торта також обмастіть кремом.
Сторінки підготувала Марічка Ільїна
коментарі відсутні
Для того щоб залишити коментар необхідно
0.2301 / 4.14MB / SQL:{query_count}