Бальзамічний оцет: користь і шкода

“Зараз у багатьох кулінарних рецептах, особливо італійських, можна знайти такий складник, як бальзамічний оцет. Особисто мені він дуже подобається. Часто додаю його до м’яса, риби, соусів, але останнім часом не можу їсти такі страви – відчуваю печію. Скажіть, будь ласка, у чому користь і шкода бальзамічного оцту і чи всім його можна вживати?” Ярослав Кужель, м. Львів

Юлія Сметанникова, дієтолог:
– У складі бальзамічного оцту є вода, білки, вуглеводи і зола. Крім того, він багатий на калій, фосфор, натрій, магній, залізо. У невеликих кількостях містить марганець, мідь, цинк, пектин, оцтову і піровиноградну кислоти. Існують рецепти “бальзаміко”, що відрізняються від класичного, тому в його складі ще можна виявити крохмаль, глюкозу, фруктозу, кукурудзяний сироп та інші добавки. Такі види бальзамічного оцту називаються промисловими і не мають жодних корисних властивостей!
А ось бальзамічний оцет, приготований традиційним старовинним способом, використовують як заспокійливий та ранозагоювальний засіб. Невелика кількість бальзамічного оцту в стравах нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту і обмінні процеси, зміцнює організм, сприяє поліпшенню пам’яті, знижує рівень холестерину і усуває запальні процеси. А завдяки наявності в бальзамічному оцті антоціанів, танінів і поліфенолів (потужних антиоксидантів), вітамінів С, А і групи В
сповільнюється процес старіння шкіри, знижується ризик утворення ракових клітин і появи серцево-судинних недуг.
Не раджу вживати бальзамічний оцет тим, що мають підвищену кислотність шлунка або ж алергічну реакцію на його складники. 

коментарі відсутні
Для того щоб залишити коментар необхідно
1.9027 / 4.07MB / SQL:{query_count}