Як і чим треба харчуватися під час посту, аби почуватися ситим?

“Щороку з початком Великого посту завжди стикаюся з однією і тією ж проблемою: чоловік і діти не хочуть їсти пісних страв – ні супів, ні каш. Кажуть, що вони ними не наїдаються. Я їм пояснюю, що постити корисно для організму, що так оздоровлюється тіло, та все марно. Скажіть, будь ласка, як і чим треба харчуватися під час посту, аби почуватися ситим?” Людмила Дмитренко, м. Львів

Оксана Скиталінська,
дієтолог:
– Справжній піст  – це не лише відмова від певної їжі, а передовсім віддалення від зла, неправди, лихослів’я, це служіння ближньому, очищення душі, молитва. Дотримання посту готує організм до зміни пори року та переходу на нові продукти харчування. 
Знаючи правила складання раціону, можна покращити не лише стан здоров’я, але й душевний стан, оскільки організм очищається від шкідливих і токсичних речовин.
Ось кілька порад щодо харчування під час Великого посту:
– Воно повинно бути збалансованим, тобто містити макронутрієнти (білки, жири, вуглеводи,) та мікронутрієнти (вітаміни, мінерали, фітонутрієнти).
– Оптимально приготовленим, тобто зберегти всі цінні компоненти для їх кращого засвоєння.
– Складатися з невеликих порцій і бути теплим.
Білки дають силу м’язам, забезпечують імунітет та нормальну роботу внутрішніх органів. Враховуючи, що рослинні білки часто мають дефіцит амінокислот, потрібно комбінувати різні продукти і часто готувати страви у вигляді пюре чи паст (при подрібнюванні рослинні білки краще засвою­ються). Білкові продукти раджу вживати під час кожного прийому їжі. Джерела рослинних білків: бобові (квасоля, горох, нут, сочевиця, арахіс), картопля, крупи, горіхи, насіння.
Вуглеводи треба вибирати повільні, тобто ті, що повільно засвоюються та дають тривале відчуття енергії. Джерела вуглеводів: крупи, хліб зерновий, висівковий. Біле борошно варто замінити на пшеничне цільнозернове та житнє обдирне. Овочі, фрукти та ягоди треба споживати свіжими, мороженими, сушеними або додавати їх до страв. Дотримуйтесь різнобарвності у виборі продуктів – кольорові пігменти захищають організм від запалень і втоми, постачають деякі вітаміни.
Жири дають енергію, підтримують імунітет та забезпечують роботу клітин організму. Джерела жирів: суміш оливкової, соняшникової та кукурудзяної олій (використовувати для додавання у готові страви), волоські горіхи, мигдаль, насіння льону, гарбуза, халва.
Термічна обробка передбачає варіння, запікання і тушкування з додаванням олії у вже готову страву. Варто уникати смажених наїдків, бо вони містять шкідливі жири.

Приклади збалансованих пісних страв

Перші страви:
– Суп-пюре із гороху та гарбуза з гарбузовим насінням.
– Суп овочевий з гречаними крупами та зеленню.
– Борщ із квасолею та грибами.
– Суп картопляний із пшоном, грибами та зеленню.
– Суп морквяний з манною крупою із тостами з арахісовим маслом.
Другі страви:
– Каша вівсяна з меленими горіхами, насінням льону, тертим яблуком та корицею.
– Картопля печена, фарширована грибами, кропом та цибулею.
– Соєві котлети, тушковані з овочами, томатом і паприкою.
– Бурий рис зі шпинатом та квасолею.
– Запіканка з тертої картоплі із соєвим сиром тофу.
– Пиріжки з гороховим пюре та імбиром.
– Вареники з грибами та картоплею.
Десерти:
– Млинці з мороженими ягодами та арахісовим маслом.
– Вареники з житнього обдирного борошна з маком та родзинками.
– Паста із зернового борошна з меленими горіхами (маком), медом та лимонною цедрою.
– Ягідний кисіль із сухариками.
– Печене яблуко з шоколадом та меленими горіхами.
Організуйте режим харчування не рідше 4-5 разів на добу (рослинна їжа менш калорійна, аніж тваринного походження). Докладіть зусиль, аби харчуватися в певні години, і травна система вже через 2-3 дні буде готова до роботи, а процес травлення відбуватиметься оптимальніше, тому навіть різка зміна складу страв менше позначиться на самопочутті.

Піст протипоказаний:
– вагітним, особливо при токсикозі й при поганому самопочутті;
– жінкам, що годують грудьми;
– дітям та підліткам;
– літнім людям із хронічними недугами;
– людям із виразкою, гастритом, холециститом, панкреатитом, гепатитом, ентеритом, цукровим діабетом, порушеною функцією щитоподібної залози або анемією через нестачу заліза;
– виснаженим людям, що пережили операцію або тривалу хворобу;
– зайнятим важкою фізичною працею.
Обережно слід постити тим, що мають високий артеріальний тиск, серцеву недостатність, та тим, що недавно перенесли душевну травму.
коментарі відсутні
Для того щоб залишити коментар необхідно
0.6937 / 4.11MB / SQL:{query_count}