Ліки від семи недуг

З’їдаючи один-два зубці часнику на день, можна не лише зміцнити імунітет, а й покращити роботу серця. Проте тим, у кого проблеми зі шлунком або печінкою, споживання його варто обмежити

Про те, що часник дуже корисний, знають усі. Особливо цінним він є зараз – в період частих застуд і грипу. 
Проте мало хто замислюється над тим, чим зумовлені цілющі властивості цієї городньої рослини і які хвороби можна вилікувати, споживаючи кілька зубців часнику на день.

Чим корисний

Часник – це природні ліки проти більшості хвороб. У ньому міститься більш ніж 400(!) корисних речовин: білків, жирів, вітамінів, мікроелементів. А ще найважливіші для життєдіяльності людини вітаміни С, D і групи В, з мікроелементів – калій, кальцій, магній, натрій, азотисті речовини. Чимало в часникові й фосфорної, кремнієвої кислот, ефірних олій, фітонцидів, летких речовин, що вбивають небезпечні хворобо­творні бактерії, в тому числі дифтерійну та туберкульозну палички.
Зі слів лікаря народної і нетрадиційної медицини Анатолія Коваля, лікувальні властивості часнику можна перераховувати дуже довго. Він має позитивний вплив на роботу серцево-судинної системи, помічний при підвищеному артеріальному тиску, авітамінозах, запаленнях. Крім того, часник володіє потогінними і сечогінними властивостями, має ранозагоювальну, протиглисну, протимікробну, знеболювальну і антитоксичну дії, знижує рівень холестерину, розріджує кров, протидіє старінню організму і очищує артерії. А ще це потужний природний антиоксидант.
Для того, аби не захворіти, цілої головки часнику на день їсти не варто – тільки один-два зубці
“Часник є натуральним антибіотиком, який лікує ангіну і зміцнює імунну систему. Під час ангіни раджу вдихати запах подрібнених зубців”, – каже лікар. У зимово-весняний період часник обов’язково має бути присутній у раціоні! “Для того, аби не захворіти, цілої головки часнику на день їсти не варто – тільки один-два зубці!” – наголошує Анатолій Коваль.
Ви будете здивовані, але часник – одна з найсолодших городніх рослин: вміст цукру в її соку сягає 20 відсотків. Щоправда, пекуча речовина алліїн, яка міститься в часнику, не дає відчути цієї солодкості. Щоби зберегти максимальну користь часнику, краще споживати його свіжим, а до страв додавати безпосередньо перед подачею на стіл, оскільки при термічній обробці більшість корисних речовин і ефірних олій випаровуються і втрачаються.

Кому протипоказаний

Зі слів Анатолія Коваля, обмежити споживання часнику повинні люди, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту, підшлункової залози, печінки, жовчнокам’яну хворобу. Не раджу їсти часнику тим, що потерпають від гепатиту, епілепсії, астми, геморою, схильні до шкірних хвороб  – екземи або псоріазу. 
Не варто вводити у раціон цю городню рослину й жінкам, які годують дітей грудьми (материнське молоко може набути специфічного запаху і присмаку, які не сподобаються немовляті).

Цікаві факти про часник

* Часник – одна з найстаріших культивованих рослин.
* Найбільше часнику споживають у Південній Азії.
* В Японії часнику майже не їдять – використовують переважно у медицині.
* У багатьох країнах часник використовували як “оберіг” від вампірів.
* Щоб освіжити подих після споживання часнику, пожуйте галузку петрушки, насіння кардамону, кориці або з’їжте яблуко. Добрий ефект дають лимонний сік, зелений чай і м’ята.
* У 10 грамах часнику містяться 0,06 грама жиру і 2,97 грама вуглеводів.
* Ресторан Garlic у Сан-Франциско пропонує відвідувачам найбільше страв із часнику. До десертного меню входять… морозиво і навіть вино з цієї рослини.
* Місто Чикаго отримало назву завдяки індійському слову, що означає “дикий часник” (chicagaoua).
* У давнину часник називали “смердюча троянда”, “патока бідняка”.
* Для того, аби часник був гострішим, гуцули радили поливати його… кров’ю забитої гадюки і вірили, що нечищений має сильніші лікувальні властивості.
* Часник був обов’язковим компонентом весільного вінка.
* Часник досі кладуть під скатертину на Святий вечір, аби відганяв усе лихе від святкових страв. 
* Купуйте твердий і сухий часник зі шкіркою, схожою на папір, уникайте сірих плям на шкірці. Старі цибулини м’які та вологі, іноді з відростками.
* Тримайте часник окремо від інших продуктів, які можуть увібрати його запах. Часник можна зберігати майже місяць у паперовому мішечку в холодильнику (розламаний на зубці – не більш ніж 10 днів).
* Коли відламуєте кілька зубців від головки, намагайтеся не пошкодити інші (без захисної оболонки вони швидко псуються).
* Щоб легко зняти шкірку із зубця, натисніть на неї пласким боком ножа із широким лезом.
* Після готування страв або чищення часнику ретельно вимийте ніж і металевий посуд. Щоби позбутися запаху часнику на руках і посуді, протріть їх сіллю або шкіркою лимона.

Рецепти страв із часником

Пісна риба, тушкована з часником

Складники: 500 г філе будь-якої риби, 2-3 солодкі червоні перчини, ріпчаста цибулина, 2-3 зубці часнику, 2 ст. ложки борошна, 2 ст. ложки томатного соусу, 1/2 пучка кропу, сіль і перець до смаку, олія для смаження.
Філе накраяти на порційні шматки, посолити, поперчити, обкачати в борошні і обсмажити на олії. Цибулю нарізати на кільця і спасерувати на олії. Додати накраяного солодкого перцю і томатного соусу. Тушкувати все 4-5 хвилин. Викласти в каструлю тушковані овочі, залити третиною склянки води і довести до кипіння. Зверху викласти шматки риби, додати часнику, розтертого з сіллю, подрібненого кропу і тушкувати ще 10 хвилин.

Часникове картопляне пюре

Складники: 800 г картоплі, 1/2 скл. молока, 3 зубці часнику, дрібка мускатного горіха, 1/2 пучка зеленої цибулі, 50 г тертого сиру, 2 ст. ложки масла, сіль до смаку.
Картоплю зварити в підсоленій воді. Приготувати соус: розтопити на сковороді 1 ст. ложку масла і обсмажити накраяний часник. Додати молока та прогріти все разом 3-4 хвилини. Зі звареної картоплі зробити пюре, заправити маслом, соусом, додати порізаної цибулі, сиру і добре вимішати.

Сирні кульки з часником і волоськими горіхами

Складники: 200 г свіжого домашнього сиру, 100 г твердого або плавленого сиру, 1-2 зубці часнику, 50 г масла, 1-2 ст. ложки сметани (або майонезу), 50 г мелених волоських горіхів, варене яйце (жовток),  сіль, мелений духмяний перець (або суміш перцю).
Масло розтерти з домашнім сиром, додати дрібно натертого твердого або плавленого сиру, мелених горіхів і товченого або січеного часнику. Масу вимішати, за необхідності додати сметани чи майонезу. Посолити, додати спецій, сформувати невеличкі кульки розміром з волоський горіх і викласти на тарілку. 
Посипати меленими горіхами, тертим жовтком, паприкою, зеленню петрушки або подрібненою зеленою цибулею.

Часникова юшка з грінками

Складники: буханець білого хліба (або батон), 3-5 зубців часнику, 1-2 ст. ложки олії, 1 л картопляного відвару, 1 ч. ложка січеної петрушки (можна сухої, мороженої), дрібка меленого солодкого червоного перцю, чорний мелений і духмяний перець, сіль, лавровий листок.
Білий хліб або батон розрізати на кубики і підсмажити. Нарізаний на тонкі пластинки часник злегка підсмажити, додати зелені. Зняти з вогню і поперчити. Залити картопляним відваром, посолити й дати закипіти. Подавати з підсмаженими кубиками-грінками та сметаною.

Часниковий соус нашвидкуруч

Складники: 4-5 зубців часнику, яйце, 1 ст. ложка олії, сік з половинки лимона, сіль.
В окремому посуді змішати чавлений часник, сіль і лимонний сік. Яйце збити міксером на піну. Тонкою цівкою влити олії, поки не вийде мус  – основа часникового соусу. Додати до нього розтертого часнику. Все – соус готовий! Можете ще додати улюблених спецій або зелені.

Пісна риба, тушкована з часником

Складники: 500 г філе будь-якої риби, 2-3 солодкі червоні перчини, ріпчаста цибулина, 2-3 зубці часнику, 2 ст. ложки борошна, 2 ст. ложки томатного соусу, 1/2 пучка кропу, сіль і перець до смаку, олія для смаження.
Філе накраяти на порційні шматки, посолити, поперчити, обкачати в борошні і обсмажити на олії. Цибулю нарізати на кільця і спасерувати на олії. Додати накраяного солодкого перцю і томатного соусу. Тушкувати все 4-5 хвилин. Викласти в каструлю тушковані овочі, залити третиною склянки води і довести до кипіння. Зверху викласти шматки риби, додати часнику, розтертого з сіллю, подрібненого кропу і тушкувати ще 10 хвилин.

Часникове картопляне пюре

Складники: 800 г картоплі, 1/2 скл. молока, 3 зубці часнику, дрібка мускатного горіха, 1/2 пучка зеленої цибулі, 50 г тертого сиру, 2 ст. ложки масла, сіль до смаку.
Картоплю зварити в підсоленій воді. Приготувати соус: розтопити на сковороді 1 ст. ложку масла і обсмажити накраяний часник. Додати молока та прогріти все разом 3-4 хвилини. Зі звареної картоплі зробити пюре, заправити маслом, соусом, додати порізаної цибулі, сиру і добре вимішати.

Сирні кульки з часником і волоськими горіхами

Складники: 200 г свіжого домашнього сиру, 100 г твердого або плавленого сиру, 1-2 зубці часнику, 50 г масла, 1-2 ст. ложки сметани (або майонезу), 50 г мелених волоських горіхів, варене яйце (жовток),  сіль, мелений духмяний перець (або суміш перцю).
Масло розтерти з домашнім сиром, додати дрібно натертого твердого або плавленого сиру, мелених горіхів і товченого або січеного часнику. Масу вимішати, за необхідності додати сметани чи майонезу. Посолити, додати спецій, сформувати невеличкі кульки розміром з волоський горіх і викласти на тарілку. 
Посипати меленими горіхами, тертим жовтком, паприкою, зеленню петрушки або подрібненою зеленою цибулею.

Часникова юшка з грінками

Складники: буханець білого хліба (або батон), 3-5 зубців часнику, 1-2 ст. ложки олії, 1 л картопляного відвару, 1 ч. ложка січеної петрушки (можна сухої, мороженої), дрібка меленого солодкого червоного перцю, чорний мелений і духмяний перець, сіль, лавровий листок.
Білий хліб або батон розрізати на кубики і підсмажити. Нарізаний на тонкі пластинки часник злегка підсмажити, додати зелені. Зняти з вогню і поперчити. Залити картопляним відваром, посолити й дати закипіти. Подавати з підсмаженими кубиками-грінками та сметаною.

Часниковий соус нашвидкуруч

Складники: 4-5 зубців часнику, яйце, 1 ст. ложка олії, сік з половинки лимона, сіль.
В окремому посуді змішати чавлений часник, сіль і лимонний сік. Яйце збити міксером на піну. Тонкою цівкою влити олії, поки не вийде мус – основа часникового соусу. Додати до нього розтертого часнику. Все – соус готовий! Можете ще додати улюблених спецій або зелені.
коментарі відсутні
Для того щоб залишити коментар необхідно
0.6615 / 4.18MB / SQL:{query_count}