Смаколики до новорічіного столу

Сендвічі з ківі

Складники: 3 плоди ківі, 400 г сиру, огірок, 2 ст. ложки майонезу, 6 шматочків слабосоленого лосося, 6 шматочків хліба, пучок кропу, сіль до смаку.

Ківі обберіть, наріжте на тонкі кружальця. Смужки лосося розріжте впоперек навпіл. Огірок обберіть, дрібно посічіть, посоліть і залиште стекти. Відтисніть огірок, перемішайте з сиром, майонезом і посіченим кропом.
Намастіть хліб сирною пастою, зверху покладіть по два шматочки лосося. Розріжте шматочки хліба начетверо, на кожен викладіть по кружальцю ківі.

Салат “Серцеїдка”

500 г курячих сердечок, 150 г твердого сиру, 4 варені яйця, 1-2 середні цибулини, 0,5 ст. ложки оцту, 0,5 ч. ложки цукру, майонез, зелень, сіль і перець до смаку.

Очищені сердечка зваріть у підсоленій воді, дайте їм охолонути в бульйоні і накрайте на соломку. Цибулю обберіть, наріжте на тонкі півкільця і замаринуйте з оцтом, цукром та сіллю.
Яйця і зелень посічіть, сир натріть на тертці з великими вічками. Змішайте всі складники, додайте майонезу, посоліть і поперчіть.
Салат варто приготувати заздалегідь, щоби він настоявся у холодильнику 2-3 години до подачі.

Олів’є з грибами та курятиною

2 курячі філе (400-500 г), 250 г печериць, 4 яйця, зварені на твердо, банка консервованого горошку, 4 квашені огірки, 3 варені картоплини, 2 варені моркви, 3 ст. ложки майонезу, 1 ст. ложка олії, 3 горошини духмяного перцю, лавровий листок, сіль і перець до смаку.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Печериці промийте і промокніть паперовим рушником. Перекладіть у форму для запікання, полийте олією, посоліть і запікайте 20 хвилин. Дістаньте з духовки та вистудіть.
Зваріть куряче філе у підсоленій воді з лавровим листком і духмяним перцем (25 хвилин після закипання).
Картоплю, моркву і яйця обберіть та наріжте на середні кубики. Так само наріжте філе, печериці та огірки.
Яйця обберіть і накрайте їх на невеликі кубики.
Змішайте в мисці усі нарізані складники, додайте консервованого горошку, злегка приправте салат майонезом (щоби не був надто мокрий), добре вимішайте і присмачте сіллю та перцем.

Стейки з індичини у віскі

4 стейки з філе індички (по 150 г кожен), 1/4 скл. соєвого соусу, по 2 ст. ложки олії, меду, віскі, 1 ч. ложка гірчиці, 1/4 ч. ложки меленого чорного перцю.

Змішайте соєвий соус, олію, віскі, мед, гірчицю і перець. Покладіть стейки в контейнер одним шаром і полийте маринадом. Залиште маринуватися на годину.
Розігрійте на середньому вогні пательню. Вийміть стейки з маринаду, струсніть і промокніть паперовими рушниками. Викладіть на пательню і смажте 4 хвилини, потім переверніть на інший бік і смажте ще 3-4 хвилини до готовності. Перекладіть на велику тарілку, накрийте фольгою, залиште на 5 хвилин “відпочити”. Подавайте стейки з овочами, приготованими на парі.

Новорічний рулет з мандаринами

На тісто: 5 яєць, 80 г цукру, 70 мл олії, 60 г кукурудзяного крохмалю, цедра з 1 лимона, 1 ч. ложка екстракту ванілі, щіпка солі.
На крем: 400 мл вершків 33% жирності, 225 мл мандаринового соку, 80 г цукру, 30 мл лимонного соку, 20 г кукурудзяного крохмалю, 0,5 ч. ложки цедри з лимона.

Спочатку готуємо крем: змішайте цукор, крохмаль, сік із мандаринок та ретельно перемішайте. Додайте лимонного соку і цедри. Поставте крем варитися на маленькому вогні. Постійно помішуйте, поки не загусне. Накрийте харчовою плівкою і залиште вистигати.
Для тіста відокремте білки від жовтків. Збийте білки з дрібкою солі та цукром до стійких піків. Жовтки змішайте з ваніллю до пишної білої маси. Додайте цедри, пів порції крохмалю, перемішайте. Тепер, поступово помішуючи, додайте решту крохмалю. Змішайте жовткову масу з білками і добре вимішайте. Поступово вливайте олію і ретельно вимішайте.
Застеліть деко пергаментом і змастіть маслом. Викладіть тісто, розрівняйте його і випікайте 15-20 хвилин при температурі 180 градусів.
Для крему збийте вершки, вимішайте їх із мандариновою масою. Обберіть мандарини від шкірки та плівок і розділіть на часточки. Змастіть бісквіт кремом, викладіть мандарини на один бік, згорніть корж рулетом і залиште його в холодильнику на кілька годин.
Посипте рулет цукровою пудрою або змастіть залишками крему, ще раз охолодіть і подавайте до столу.

Коктейль із грейпфрутом

пляшка ігристого вина (брют або напівсолодке, залежно від уподобань), 2 грейпфрути, лід.

Грейпфрути помийте, розріжте навпіл і вичавте з них сік руками або за допомоги преса для цитрусових.
Налийте сік у келихи (приблизно на 1/3). Можете самостійно регулювати співвідношення соку та ігристого вина. Долийте в келихи із соком ігристого вина, додайте по кілька кубиків льоду і прикрасьте коктейлі кружальцями грейпфрута.

Лимонад “Жасминовий чай і лайм”

1 л води, 150 мл соку лайма (приблизно 4-5 плодів) і 1 лайм для подачі, 2,5 ст. ложки або 3 пакетики зеленого чаю з жасмином, 120 г цукру, колотий лід.

Закип’ятіть воду і заваріть чай. Додайте цукру і розмішайте до повного розчинення. Трохи остудіть і поставте в холодильник щонайменше на дві години.
В охолоджений чай додайте лаймового соку, розмішайте. Розкладіть лід у склянки, налийте в них лимонаду і прикрасьте шматочками лайма.
Підготувала Марічка Ільїна
коментарі відсутні
Для того щоб залишити коментар необхідно
12.5474 / 4.11MB / SQL:{query_count}